1. 上部上型です。このように必ず、上向きに置いて下さい。反対だと傷つく事があります。

2. 下型と中型を組み合わせたところです。ガイド〔面取り〕があるほうが上です。

3. 市販のライスオイルをスプレーします。（一度オイルがなじめば後はしなくてよい。）

4. 左右均一に下部にネタを並べます。

5. ネタを並べ終わったところです。
シャリg数、てまり小 18g、てまり中 25g、てまり大 30g。

6. シャリ玉を用意すると作業効率がさらに上がります。自社になければ炊飯会社に頼んでもよい。

7. 両手でシャリを入れます。シャリ玉がなければ、丸に取りすりきりに入れます。

8. 両手で軽く押します。（中央も必ず押す）サーモンは、ネタが潰れやすいので注意して押します。

9. 上型を外します。（上型、中型、同時に外しても良い）

10. 中型を外したところです。上部が底の部分です。すわりをとっています。

11. てまり寿司を外します。竹串を斜めに最下部まで突き刺し手を添えて外す方法も有ります。

12. 出来上がりです。1H、400個前後が現実的生産能力です。